韭菜肉馅(⏰)饺子的关键在于选(👵)用新鲜的韭菜和优质(🐶)的肉类(😕)。首先要(🎣)选择新鲜、嫩绿(🍦)的韭菜，韭菜(🌆)叶子要饱满，没有黄叶或(🍀)病虫害。肉类可以选择猪肉、(☔)牛肉或羊肉，根据(🛃)个(📱)人口味选择(🍷)搭配。肉类要选用瘦(🚌)肉(😶)，切碎(🌩)或剁(📕)成肉馅备用。