韭菜肉馅(♍)饺(🌤)子的关键在于选用新鲜的韭菜和优质的肉类(🏼)。首先要选择新鲜、嫩绿(🕔)的(🐧)韭菜(🌅)，韭菜叶子要饱满(🦃)，没(👋)有黄(🧗)叶或病虫害(🥇)。肉类可以选择(🤥)猪肉、牛肉或羊肉，根据个人口味选择搭(🕯)配。肉类(❕)要选用瘦肉，切(📀)碎或(🏮)剁成肉馅(💳)备用。