韭(🛬)菜肉馅(🗺)饺子的关键在于选用新鲜的韭菜和优质的(🐠)肉(🤩)类。首先要选择新鲜、(🌤)嫩绿的韭菜，韭菜叶子要饱(🚸)满(🤴)，没有黄叶或病虫害。肉类可以选择(🦋)猪肉、牛肉或羊肉，根据个人(🏆)口(🥪)味选(🔄)择搭配。肉类要选(📿)用瘦肉，切碎或剁成肉馅备用。