白酒是一种以(♑)高粱、小麦、玉米等为原料，经过蒸煮、发酵、蒸(👇)馏等(⚫)工艺制成的酒类(🦌)。酿酒(😉)的基本原(🚩)理是(🧢)将谷物经过糖化发酵产(🌒)生的(🧥)糖分(🔬)转化为酒精和二氧化碳，再经(🎺)过蒸馏提取(♐)酒(📈)精，最后陈酿而(🗂)成。