韭(🐝)菜肉馅饺(👒)子的关键在于(🚑)选用新(💽)鲜的韭菜和(📍)优质的肉类。首先要选择新鲜、嫩绿的(🥓)韭菜，韭菜叶子(😷)要(🚒)饱满，没有黄叶或病虫害。肉类(🥓)可(📓)以选择猪肉、牛肉(🌵)或(🥝)羊肉，根据个人口味选择搭配(📊)。肉类要选用瘦肉，切碎或剁(🧣)成肉馅备用。